Anne Bebek Dergisi / 01-08-2016

Sizi tanıyabilir miyiz?

 1978, Ankara doğumluyum.  Üniversite eğitimimi Mülkiye’de yine Ankara`da tamamladıktan sonra İşletme ve Pazarlama Mastırımı Sorbonne Üniversitesi’nde yaptım. Fransa`da 9 yıl kadar suren çok yoğun bir moda sektörü kariyerinden sonra, 4 yıl Libya`da sanat galerisi işletmeciliği ve çeşitli organizasyon islerinde calistim.  Çocukluğumun izlerini taşıyan yoğun doğa sevgisi ve üretme isteği, yıllar sonra ülkeme 2 güzel oğlan çocuğu annesi olarak geri döndüğümde yadsınamayacak kadar baskındı. Esim bu arzumu gördü ve bana her konuda sonuna kadar hep destek verdi.  

Çiftçiliğe başlamanızın sebebi neydi? 

“Şimdi gelecek sana bahar yeniden;
bırak, bilme.
ne bil, ne bilme.
Gelsin hepsi yeniden
sen bilmeden, Hiç.”
`Ne ki Hiç?` - Oruç Aruoba

Hayatı mısraların dediği gibi karşılamak gerek; tesadüflere kucak açarak ve onlardaki saklı mesajı okuyarak…

 Urla`ya ailecek yerleşme kararımız da işte böyle birçok tesadüfün eseridir. Yurtdışında geçen uzun yılların ana vatana dönüş yolu, bizi Urla`ya getirdi. Sorgulamadık. Geleni kabul ettik sevdik, benimsedik.

 

 Peki neden zeytincilik? Slow Food Urla’nın düzenlediği bir zeytinyağı tadım eğitimi, ailemizi `kuşaklar boyu` etkileyecek bir serüvenin başlangıç noktası oldu. Evimizin bahçesindeki 30 zeytin ağacından nasıl en iyi yağı elde edebilirim kaygısıyla katıldığım eğitimden, 2000 dönüm bir arazi ve 60.000 zeytin ağacı ile çıkacağımızı kim bilebilirdi ki?!

 

Simdi Urla’nın Bademler Köyü’nün deniz rüzgârı alan yamaçlarındaki 60.000 adet 4 çeşit yağlık zeytinimizi, sadece doğal ve `yavaş tarım`  yöntemleriyle besliyor, güneş enerjisiyle suluyor,  tek tek elle erken hasat ederek, soğuk sıkım işleyip, bekletmeden filtreleyerek elle üretilmiş tasarım şişelerimizde tadıma sunuyoruz. 

 İtalya İmperia`da bulunan ve alanında dünyada en yetkin eğitim kurumlarından olan Ulusal Zeytinyağı Tadım Organizasyonu`nda  (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva – ONAOO) zeytinyağı tadım panelisti eğitimine

 

Ve

Uluslararası düzeyde tadımcı sertifikası almak için İtalya’da 3 yıl sürecek olan eğitimlerin 2. yilina halen devam ediyorum.

Markanızın adı “Hiç” neden?

 İnsanoğlunun varoluş ve hiçlik arasındaki sonsuz arayışının farklı şekillerde vücut bulduğu bir olgu; Hiç.

 

 Hiç, bir çıkış noktası; tüm evrenin başlangıcı; doğanın kendisini ifade eden en yalın anlatım biçimi.

 

 Hiç,  insanoğlunun doğa ile çözmeye çalıştığı bulmacanın kilidi.

 

 M. Ö. 5. yy ‘da filozof Parmenides; `ex nihilo; her şey bir hiçlikten var olmuştur` demiş. Bazı Doğu felsefe akımlarına göre, hiç, insanın egosundan arınması ve kendisini evrenin ufak bir parçası olarak kabul etmesidir. Budizm`de Nirvana, Uzak Doğu’da Ying ve Yang,  İslam’da Tasavvuf İnancı ve Sufizm`de geniş yer alan `Hiç`, Hz. Mevlana’nın şu sözlerinde en yalın halini alır:

 

`Bu dünyada herkes bir şey olmaya çalışırken, sen hiç ol! İnsanın çömlekten farkı olmamalı. Nasıl ki çömleği tutan dışındaki biçim değil, içindeki boşluk ise, insanı ayakta tutan da benlik zannı değil, hiçlik bilincidir.."

 Doğanın tüm olağan üstü mucizesini, şaşırtıcı bir yalınlık, tevazu ve doğallık ile önümüze seren zeytinyağı,  insanoğlunun hep aradığı o ipucu değil midir? Modern dünyanın alışkanlıkları ile hep dolambaçlı yollarda aradığımız, şifa, sağlık, saflık, lezzet ve doğallık, zeytin meyvesinin suyunda saklı değil midir?

 

O halde,  doğanın insana bahşettiği bu zenginliği tüm yalınlığı ile sunmaktır bize düşen. Öyle saftır ki zeytinyağı aslında `Hiçtir`.

`Hiç`  bir ek istemez, süsleme kabul etmez olduğu haliyle, tüm doğanın gerçekliğinin aynasıdır. Bizim isimiz,  Toprak Ana`ya duyduğumuz saygı ile ona hak ettiği değeri vererek zeytinyağının tüm mucizesini ulaşılabilir kılmaktır. 

 Ürününüzden bahseder misiniz?

 Zeytinyağı saf bir meyve suyudur. Bütün mesele zeytinin insana verebileceği tüm besin değerleri ve aromaları koruyabilmesini sağlayarak onu beslemek, işlemek ve saklanabilmektedir. Aklımızı karıştıran binbir çeşit sıfata aslında HİÇ gerek yoktur. Özünde bu kadar sade ve doğal bir besin kaynağı olan zeytinyağını, allayıp pullayarak bize sunduklarında, onun saflığından sadece şüpheye düşmeliyiz!

 

Natürel Sızma Zeytinyağı, asitliği 0,8`in altında ve duyusal özellikleri kusursuz olan yağdır. Size zeytinin yetiştiği bölgenin toprağından tatlar taşır. O topraklara alır götürür sizi. Enginar kokar, cağla bademi, yaş çimeni hissedersiniz. Hele dilinizde hafif acılık, boğazınızda ise yanma olursa yağınızın kalitesinden biraz daha emin olursunuz. İyi bir yağı içesiniz gelir, kapağını açtığınızda meyve meyve kokar şişeden, sizi bir lezzet şölenine çağırır adeta.

Sadece kendi zeytinliğimizin meyvelerinden işliyoruz.

Zeytinyağının kalitesi yapılan tüm zirai uygulamaların kontrollü ve %100 doğal olmasını gerektirir. Bu nedenle her yıl hasadımızı, sadece kendi zeytinliğimizde dört mevsimi beraber yasadığımız ağaçlarımızın büyümelerini izleyerek, doğanın ritmine ve sürprizlerine saygı duyarak elde ediyoruz. Sınırlı üretimimiz yıllar içerisinde artacak ama hep sınırlı kalacak.

 Hiç Erken Hasat Reserve Serisi bu yüzden kendi tasarladığımız ve el işçiliği ile tek tek üretilmiş şişelerde size sunuluyor. Zeytinyağını en iyi şekilde işlemeye gösterdiğimiz özeni, yağımızın sunumu sırasında da sürdürmek ve tatla alınan hazzı, estetiğin verdiği zevk ile yoğunlaştırmak istedik. Bunu yaparken yağımızın korunmasına gösterdiğimiz özeni de tasarımımıza yansıtmayı elbette ki unutmadık. 

 Böylelikle; ışık geçirmeyen organik boyalı ve kalın çeperli cam şişesinde Hiç, tazeliğini uzun sure koruyacak ve her kapağı açtığınızda Urla`dan bir nefes size taşıyacaktır. 

 Zeytinyagi pahali degil Degerlidir! Bunun altini ozellikle cizmek isterim. Zeytinyagi alirken annelerin fiyat kiyaslamasi yaparken esdeger kaliteleri birdirleriyle kiyaslamalari cok onemli. Her zeytinyagi ayni degildir! Naturel sizma zeytinyagi, Naturel Birinci ve Riviera olmak uzere 3 farkli kalitede yag piyasada bulunmaktayiz.  Bunlardan en ust kaliyede olan Naturel Sizma Zeytinyagi da kendi icinde kalitelere ayrilir. Ekim- Kasim aylarinda toplanan zeytinlerden elde edilen Erken Hasat bir Naturel sizma zeyinyagi icerdigi polifenoller ve antioksidanlar acisindan , daha gec hasat edilen bir naturel sizmaya gore cok daha zengin, aromalari cok daha yogundur. Erken Hasat doneminde ortalama 7 kg zeytin 1 lt yag verirken, daha gec donemlerde bu oran 4 kg zeytin/1 lt `ye kadar artar. Fiyat ve Kalite kiyaslamasi yaparken annelerin tum bunlari dikkate almalarini oneririm.

Bir diger onemli yanliligi da vasitanizla duzeltmek isterim; 'Soğuk Sıkım' bir lüks değer gibi size sunulmasın. Bu bir mecburiyettir! Aksi takdirde Natürel Sızma Kalitesi asla elde edilemez.

Zeytinyagi filtresiz ise sadece 2 ay raf omru vardir. Filtrelenmis olmasi yagin besin değerlerini asla azaltmaz.

Annelere bir diger tavsiyem de su olacak: yemekleri pişirirken az miktarda Natürel Sızma kullanıp, servis esnasında yemeği Erken Hasat Natürel Sızma ile lezzetlendirmek ve şifalandırmak, zeytinyağını en doğru tüketme şeklidir.

 Urunlerim – Siselerde  Reserve Erken Hasat 0,5 asit , ve 5lt ve 2lt tenekelerde  Naturel Sizma kalitede wenb sitesi uzerinden satilmaktadir. 

 Annelerimiz neden sizi tercih etmeli?

 Ben de aileme yedirdiğim herseyin dogalligi hakkında  hergun endise yasayan  ve doğru besine kaynagindan ulaşmakta, Urla gibi doganin içinde bir yerde yasayan biri olmama rağmen,  kimi zaman zorlanan bir anneyim. Ve inanin bu kaygilarim çiftçiliğe başlamamla daha da artti! Cunku; uretimin içine girdikçe, bizi kaliteden ve dogallikatn hizlica uzaklastiran `kestirme yollari` da gordum. Tuketicinin bilgisizliğinden ve inanma ihtiyacından pervasızca faydalanan kucuk ve buyuk üreticiler tum değerlerimi sarstı. Iste bu yuzden bir misyon edindim kendime, yilmadan bildiğim bu konudaki bilgilerimi paylaşmak hele de annelere ulaşabilirsem ne mutlu bana. Samimiyetime inanan anneler urunlerimi tercih edeceklerdir umarim. Gida da üretici ile doğrudan temas cok önemli zannımca. Ne yersek Oyuz! Gidamiza sahip cikmaliyiz diye düşünüyorum.  Sorulari olanlarin tum sorularini cevaplamaktan da buyuk zevk duyuyorum.

 

Size nereden ulaşabilirler? Teslim ve sipariş süreciniz nasıl?

 Zeytinyagimi seçkin bazi restoran ve otellere vermekteyim. Istanbul Karakoy Maya Restoran, Raffles Arola Restaurant, Karakoy Gurme Sarkureti, Kydonia Istanbul.

 

 Web sitem www.hicoliveoil.com `dan zeytinyagi hakkında faydali bilgiler öğrenebilir, hem de www.hicoliveoil.com/Dukkan linkinden her turlu odeme ve teslimat kolayligi ile sipariş verebilirler. Siparisler 3 gun içerisinde adrese ulastirilmaktadir.

 

Girişimcilik sürecinde annelerimizle paylaşmak istedikleriniz nelerdir?

 Ureten kadinin onunde hic bir guc duramaz bence. Kaliteden ve ozgunlukten taviz vermeden yol almalarini tavsiye ederim.

 

 Berna Hanim Merhaba,  

 

 Derginizin düzenli bir takipçisi,  9- 5 yaşlarında 2 oğlan çocuğu annesi ve Urla`da yasayan bir zeytinci kadın girişimci olarak size ulaşmaktayım. 

 

 Sizin de hassasiyetle üzerinde durduğunuz bir konu olan sağlıklı ve doğal beslenme biz annelerin en öncelikli konularından.

 

 Benim için de; yurtdışında moda sektöründe üst düzey yönetici olarak gecen 10 yıllık kariyer , sonrasinda işlettiğim modern sanat galerisinden ve 2 güzel oğlan çocuğu sahibi olduktan sonra çiftçiliğe başlamamdaki en önemli motivasyon cocuklarimi doğru ve temiz gidaya yaklaştırmak oldu. Cunku ne yersek oyuz! Oyle değil mi?

 

 Simdi Urla’nın Bademler Köyü’nün deniz rüzgârı alan yamaçlarındaki 60.000 adet 4 çeşit yağlık zeytinimizi, sadece doğal yöntemlerle besliyor, güneş enerjisiyle suluyor,  tek tek elle erken hasat ederek, soğuk sıkım işleyip, bekletmeden filtreleyerek elle üretilmiş tasarım şişelerimizde tadıma sunuyoruz. Tüm bunların yanında İtalya’da 3 yıllık zeytinyağı tadım uzmanlığı eğitimimin 2. yılına devam ediyor ve bilgilerimi her gün arttırıyorum.

 

 İlginizi çekeceğini ümit ederek sizimarkam  Hiç Natürel Sızma Zeytinyağı ve  hikâyemizle baş başa bırakıyorum!

 

 Urla son dönemde parlayan yıldızı ile şehir hayatından bunalmış birçok kişinin doğaya yaklaşmak, saflaşmak adına kurdukları hayalleri süslüyor. `Şehrin karmaşasından kaçmak ama ondan kopmamak` çok bilinmezli denklemine çözüm olabilen bir kilit yer; Urla!

 

 Derginizde Hiç Zeytinyağı`nı tüm bu değerlerine vurgu yaparak ve Urla’yı bütün bu zenginliği ve farkları ile gözler önüne serecek, bir yazı üzerinde beraber çalışabilmek ve Urla’nın içinde bulunduğu bu hızlı donuşum sürecinde maruz kaldığı göçte insanların bilinçlendirilmesinde rol oynayabilmek çok isterim. 

 

Çıktığım bu keyifli ama bir o kadar da zor yolda bana büyük destek olacak geri dönüşlerinizi merakla bekleyeceğim.